Die thailändische Küche – Infos über Essen, Getränke, Gewürze, Früchte, Obst, Snacks und Süßspeisen in Thailand

Reiseführer mit Informationen über die thailändische Küche
– Alles über Essen, Getränke, Gewürze, Früchte, Obst, Snacks und Süßspeisen

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(Eine kleine Auswahl thailändischer Gerichte an einem Essstand in Bangkok)

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Die Küche
Thailand ist bekannt für eine der besten und reichhaltigsten Küchen der Welt. Sie ähnelt der chinesischen Küche, hat aber auch Malaiische und Indische Einflüsse.
Im Gegensatz zur abendländischen Kultur, wird in Thailand bei der Auswahl der Gerichte kein Unterschied zwischen Frühstück, Mittag- oder Abendessen gemacht. Reis, das Grundnahrungsmittel Thailands, wird zu fast jeder Mahlzeit gereicht. So heißt essen im thailändischen gkin-khaao (essen Reis), Gerichte werden gkap-khaao genannt (mit Reis).
In den Restaurants, Hotels und Bungalow-Anlagen der Touristenregionen ist aber überall westliches Frühstück ebenso wie europäische Mahlzeiten erhältlich.

Essen
Gegessen wird normalerweise mit Löffel und Gabel, nur sehr selten werden Messer gereicht. Das Essen wird mit der Gabel, die links gehalten wird, auf den Löffel geschoben.
Im Nordosten (Isaan) und Norden Thailands wird sehr oft Klebreis (khaao-niiau - Sticky-Rice) gereicht, der mit den Fingern der rechten (!) Hand in kleine Klumpen zerteilt wird, die dann in die Saucen getunkt werden.
Stäbchen werden außer in chinesischen Restaurants nur zu Suppe gereicht. Diese dienen dazu, Nudeln, Fleisch, Gemüse etc. entweder auf den kurzen Suppenlöffel zu schieben oder diese direkt in den Mund zu befördern.
Neben Reis werden Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, vielfältige Gemüsearten und Obstsorten serviert. Die Gewürzpalette ist vielfältig und beinhaltet unter anderem Knoblauch, Koriander, Tamarinde, Zucker, Zitronengras, Fischsaucen und -pasten, Kokosmilch und Chilis. Oft wird zu den Gerichten die traditionelle Naam Phrik gereicht, die aus salziger Fischsauce, Limonensaft, Knoblauch, Sojasauce und kleingeschnittenen Chilis besteht. Ansonsten würzt man sein Essen gegebenenfalls selbst nach, was in Thailand vor allem bei Suppen normal ist. Auf den Tischen stehen daher meist Gewürzbehälter, die zumindest rotes, getrocknetes Chili-Pulver, Fischsauce, Zucker und Essig enthalten.
In den Touristen-Zentren, zu denen Ko Chang zu rechnen ist, besteht auch fast überall die Möglichkeit, sich ab und zu mit europäischem Essen verwöhnen zu lassen. Allerdings zu relativ hohen Preisen , da viele der Zutaten importiert werden müssen.

Snacks und Süßes
Auch bietet die thailändische Küche vielfältige Snacks und Süßspeisen, die den Hunger zwischendurch zu einer wahren Freude werden lassen. Nicht nur frittierte Teigtaschen, getrocknete Tintenfische oder gegrillte Fleischspieße erfreuen sich großer Beliebtheit, auch eine Vielzahl verschiedenartig gefüllter kleiner Kuchen, gegrillte Bananen, frittierte Ananas und vieles mehr, lassen Thailand zu einem wahren Schlemmerparadies werden.

Früchte
Früchte gibt es in Thailand in Hülle und Fülle, vor allem Bananen, Papayas, Wassermelonen und Kokosnüsse sind fast immer überall erhältlich. Je nach Jahreszeit gibt es aber auch Äpfel, Ananas, Durian, Mangos, Erdbeeren, Jackbaumfrüchte, Lansant, Litschipflaumen, Mangostan, Pomelos, Rambutan, süße Tamarinden und vieles mehr.

Getränke
Neben Wasser, Tee und Kaffee werden viele andere alkoholfreie Getränke konsumiert. Sodawasser und nahezu alle westlichen Softdrinks sind ebenso wie Fruchtsäfte und -shakes, Milch und Sojamilch erhältlich.
Neben dem thailändischen Whiskey Mekhong und dem Rum, Sang Som, wird das einheimische Singha-Beer überall angeboten. Das Chang-Bier erfreut sich immer größerer Beliebtheit und auch europäische Biere wie Carlsberg oder Heineken sind in nahezu allen Restaurants und Supermärkten erhältlich.
In vielen Bars und Restaurants kann man Wein, westliche Spirituosen, Longdrinks und Cocktails konsumieren, die allerdings im Vergleich zu den lokalen Spirituosen sehr teuer sind.

Vegetarier
Vegetarier haben es in Thailand nicht immer ganz einfach, da traditionell in fast allen thailändischen Gerichten entweder Fleisch oder Meeresfrüchte enthalten sind. Viele Restaurants bieten aber zumeist Tofu als Ersatz an oder kochen auf Wunsch fleisch- und fischfrei. Und zur Not ist ein Fried-Rice-Vegetable überall zu haben.

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